4月1日，深圳行程碼“摘星”，短短數(shù)日，廣州行程碼又“帶星”。今年以來，反復不斷的疫情給廣東餐飲業(yè)帶來了不小的打擊。盡管在每一次的突發(fā)疫情之下，餐飲業(yè)受挫都首當其沖，但大家依然不放棄堅持與守望，始終相信“寒冬再長都會過去”。

蛙來噠聯(lián)合創(chuàng)始人羅清則表示，在這波疫情之下，品牌面臨著堂食收入下降、線下門店流量下降、突發(fā)狀況時的人員管理、較高的房租以及員工工資壓力等多個問題。在此背景下，便利消費者的外賣，成為餐飲品牌們的重要開源渠道。

為了解決疫情所帶來的痛點，羅清帶領蛙來噠團隊及時調(diào)整應對方針，針對深圳堂食暫停的門店，積極開展“外賣專線行動”，以減輕門店的經(jīng)營壓力。截至3月21日，在蛙來噠專業(yè)外賣團隊的運營下，其深圳30家外賣營業(yè)門店中，有20家日單量達到3倍增長，8家超過2倍的日單量，兩家店達1倍以上日單量。

不難看出，疫情雖然改變了人們的就餐方式，卻沒有減少人們對食品的消費需求。這也讓餐飲品牌對于穿越疫情難關有著強大的信心。盡管疫情加上經(jīng)濟下行的整體環(huán)境，今年很多品牌都選擇保現(xiàn)金流。在此次采訪中，這些品牌創(chuàng)始人都對自身品牌的發(fā)展策略有著清晰的謀劃。

截至2021年底，蛙來噠已在全國90多個城市布局超過300家門店，覆蓋北上廣深一線市場，以及三四線下沉市場。“疫情2年，我們的發(fā)展腳步并沒有放緩，牛蛙美食的賽道愈發(fā)明朗，品牌也實現(xiàn)了逆勢穩(wěn)步增長。”據(jù)蛙來噠品牌聯(lián)合創(chuàng)始人羅清透露，“今年將把品牌帶入一個新的高度，計劃全國拓店160家。”與此同時，在2022年的經(jīng)營策略中，蛙來噠會更加注重門店的運營質(zhì)量的提升，尤其特別關注老店的銷售額的穩(wěn)健和同比增長。