2023年以來我國餐飲消費需求大幅釋放,餐飲市場明顯回暖。由于從事餐飲行業門檻較低，故餐飲行業的入局者也越來越多，隨著餐飲消費的需求正在發生著轉變，各餐企之間也面臨著各種挑戰。

在餐飲市場激烈的競爭中，一些實力不足的餐飲店被洗牌出局，留下的都是有實力的餐企。在前不久舉行的“第三屆中國餐飲品牌節”上，餐飲行業大咖們就對"品類頭部品牌的突圍之路"進行了探討。

會上，牛蛙品類頭部品牌蛙來噠聯合創始人羅清女士就相關問題發表了自己的看法。她表示：過去的餐飲品牌只需要一項特長，那么餐飲品牌就能取得很好的成績，并能在餐飲市場贏得一席之地。隨著餐飲消費市場的不斷迭代，餐飲行業要做大做強，餐企就必須原來的粗放運營階段進入到精細化經營管理時期。在品牌、供應鏈、運營、組織、文化等樣樣都不能落下，企業也要從"特長生"變成"全科生"，就算不能全部都做到八九十分，至少也得在及格線至上，同時還得有自己的強勢板塊。

餐飲消費需求不斷變換的當下，精細化運營已經成為了餐飲企業必須要掌握的一項重要課題。精細化運營是企業在追求質量、效率和成本的同時，根據市場情況不斷調整經營策略,逐步實現業務模式轉型升級的過程。精細化的經營管理將成為推動品牌出圈破局的重要手段，只有這樣，餐企才能在殘酷的“內卷”下，找到自己可持續發展的道路。