當前，牛蛙可謂最火的品類之一，據了解，牛蛙餐飲市場整體規模總產值已接近千億，整個市場也呈現出百花齊放、百家爭鳴的良好發展態勢，各種大大小小的牛蛙餐飲品牌不計其數。

 

作為最先聚焦牛蛙單品的餐飲品牌，蛙來噠自2015年開創了牛蛙細分品類賽道以來，一直都是整個牛蛙餐飲市場的“標桿”，如今更是成為蛙類美食中當之無愧的第一品牌。

 

從牛蛙品類賽道開創者到蛙類美食第一品牌，蛙來噠的成功之道值得研究。

 

跳出市場紅海競爭，轉戰牛蛙品類細分賽道

 

蛙來噠誕生于湖南長沙，最初是一家以牛蛙為招牌的湘菜餐廳。眾所周知，湘菜是中國八大菜系之一，以其辛辣、香鮮、軟嫩的特點深受食客喜愛。但長沙湘菜餐廳眾多，想要脫穎而出，吸引更多顧客，絕非易事。

 

 

 

當其他湘菜餐廳還在安于現狀時，蛙來噠已率先跳出紅海市場，2015年，蛙來噠入駐一線城市，牛蛙特色賽道迅速增長。2023年相關數據顯示，目前蛙來噠全國門店數量已經超過460多家，足跡遍布全國100多個城市。

 

從無到有，從1到N，蛙來噠用了14年的時間。蛙來噠的成功讓更多人看到了牛蛙品類的無限潛力，隨之而來的便是越來越多的餐飲人入局牛蛙特色美食賽道。

 

據悉，今年上半年，蛙來噠獲國際權威調研機構沙利文三項認證，分別為“紫蘇牛蛙餐品中國首創者”、“2022年中國牛蛙餐飲連鎖企業規模第一”、“2022年中國牛蛙餐飲行業蛙鍋銷量第一”，成功完成了從“牛蛙品類開創者”到“牛蛙品類第一”的轉變。

 

堅持連鎖化發展思路，積極布局全國各地

 

在聚焦蛙品類的同時，蛙來噠也開放了全國連鎖加盟招商模式，2015年蛙來噠將總部從長沙搬遷至深圳，并正式開啟了從“1”到“N”全國化發展進程。8年時間里，蛙來噠在全國各地積極布局，從北上廣深等一線城市，到三、四線下沉市場，蛙來噠均有涉足，旗下門店超460多家，不管是門店數量還是市場規模都是牛蛙餐飲市場的佼佼者。

 

 

 

在全國拓店的過程中，蛙來噠也在不斷精益求精，持續創新，盡力做到最好。

 

首先是產品方面，蛙來噠聚焦單品的模式為品牌連鎖化發展帶來了更多優勢和可能性，但加盟連鎖往往也存在著口味和質量良莠不齊等問題，對品牌美譽度有很大的影響。強大的供應鏈管理體系下，蛙來噠從上游供應鏈管理出發，保證下游食材的安全性和標準化，真正實現“每餐都一樣，每店都一樣”。

 

作為中式連鎖加盟創業的頭部品牌，從蛙來噠官網可以看到，蛙來噠的加盟模式更加直接：幫助餐飲創業者一站式解決餐飲創業難題，從產品研發、品牌管理、供應鏈支持、運營管理、人才培養等諸多方面提供加盟支持，在復雜的餐飲創業中，真正解決餐飲創業者創業難題，作為90%加盟門店占比的品牌，蛙來噠在14年連鎖加盟的發展中，仍然做到了閉店率控制在4%以內。

 

持續創新升級品牌，擁抱年輕消費群體

 

在蛙來噠之前，從未有過聚焦牛蛙單品的餐飲品牌出現，在此背景之下，蛙來噠的出現，無疑開創了牛蛙品類餐飲新紀元。

 

與此同時，蛙來噠瞄準年輕群體，并根據他們的需求不斷優化其門店風格、服務體系，持續升級品牌，始終以“符合年輕消費者的深層需求”為出發點，積極擁抱年輕人，不斷撬動年輕消費者的心智。

 

 

 

菜品口味、產品品質、用餐環境等也是蛙來噠保持持續增長的重要原因。在14年的發展歷程中，蛙來噠一共經歷了6次品牌門店形象的迭代。

 

今年5月，蛙來噠6.0超級夜市門店風格全新上市，引發行業內外的廣泛關注。超級夜市風格基于對新消費趨勢的洞悉，將商場與夜市相結合，用質樸的人間煙火，來滿足年輕消費者對于夜生活的渴望。

 

蛙來噠的成功，不僅推動了整個牛蛙餐飲市場的發展，也為眾多聚焦品類的餐飲品牌提供了一個值得研究的范本。