在當(dāng)今餐飲市場(chǎng)，人們對(duì)于美食的熱愛(ài)程度日益高漲，尤其是一些特色鮮明的產(chǎn)品。牛蛙，以其獨(dú)特的口感和美味，正契合了現(xiàn)代人對(duì)于美食的追求，近年來(lái)牛蛙餐飲逐漸在市場(chǎng)中嶄露頭角，無(wú)論是中餐、火鍋、小吃還是燒烤，都能見(jiàn)到它的影子，牛蛙餐飲門(mén)店遍地開(kāi)花。

 

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)牛蛙餐飲門(mén)店已超5萬(wàn)家，這些門(mén)店包括以牛蛙美食為主題的特色餐廳以及各類與牛蛙美食相關(guān)的餐飲店。其中，以蛙來(lái)噠為首的知名連鎖餐飲品牌脫穎而出，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。業(yè)內(nèi)人士紛紛預(yù)測(cè)，未來(lái)3至5年，以牛蛙為主要特色的餐飲店還將繼續(xù)保持高速擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)。

 

那么牛蛙賽道市場(chǎng)空間還有多大呢？

 

 

 

繼小龍蝦之后，牛蛙有望成又一個(gè)千億規(guī)模大單品

 

自蛙來(lái)噠首家以牛蛙為主打菜品的餐廳誕生以來(lái)，短短十幾年間，牛蛙餐飲行業(yè)便迎來(lái)了迅猛的發(fā)展。如今，牛蛙已成功躋身為繼小龍蝦、酸菜魚(yú)、烤魚(yú)之后的又一熱門(mén)特色單品，備受食客們的青睞。

 

目前，蛙來(lái)噠、蛙小俠、哥老官等8家牛蛙相關(guān)餐飲連鎖門(mén)店數(shù)量超2000家，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。而在北上廣深這四大一線城市，蛙類餐廳的數(shù)量更是接近1.5萬(wàn)家，牛蛙餐飲市場(chǎng)規(guī)模更是達(dá)到了驚人的600—800億元，由此可見(jiàn)，牛蛙單品在餐飲界正大放異彩，有望成又一個(gè)千億規(guī)模大單品。

 

 

 

牛蛙作為一種水產(chǎn)品，其口感鮮嫩爽滑，且富含高蛋白而低脂肪，是既美味又營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。這種特性使得牛蛙正契合了當(dāng)下餐飲的主流趨勢(shì)，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。尤其受到Z世代消費(fèi)群體對(duì)新興品類的積極擁抱，他們熱愛(ài)嘗試新事物，為牛蛙市場(chǎng)注入了新的活力，促進(jìn)了其繁榮發(fā)展。

 

從賽道的開(kāi)創(chuàng)者到領(lǐng)軍者，蛙來(lái)噠持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)朝千億規(guī)模前進(jìn)，蛙來(lái)噠也有望成為牛蛙賽道中的“百年老店”

 

牛蛙消費(fèi)市場(chǎng)的火爆，也讓越來(lái)越多的品牌加入進(jìn)來(lái)。在這樣的背景下，蛙來(lái)噠作為牛蛙餐飲賽道的領(lǐng)軍者，也成功將原本小眾、新穎的牛蛙品類優(yōu)勢(shì)放大，經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，其簽約門(mén)店數(shù)量已突破400家，成為牛蛙品類市場(chǎng)中首個(gè)達(dá)到如此規(guī)模的連鎖品牌。從賽道的開(kāi)創(chuàng)者到領(lǐng)軍者，蛙來(lái)噠還將持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)朝千億規(guī)模前進(jìn)。

 

 

 

“目前牛蛙市場(chǎng)近千億規(guī)模，蛙品類勢(shì)必迎來(lái)更大的發(fā)展空間，蛙來(lái)噠也有望成為“百年老店”。”2023年6月12日，蛙來(lái)噠市場(chǎng)地位國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)沙利文認(rèn)證暨品牌升級(jí)新聞發(fā)布會(huì)在中國(guó)廣州正式舉辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)譚海城，出席了此次新聞發(fā)布會(huì)，并在品牌發(fā)布會(huì)圓桌會(huì)議時(shí)如是說(shuō)到。

 

實(shí)際上，開(kāi)設(shè)一家餐飲店本身并不復(fù)雜，真正的挑戰(zhàn)在于如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中屹立不倒并持續(xù)發(fā)展。縱觀我國(guó)餐飲業(yè)的演變歷史，能夠成為歷久彌新的百年老店確實(shí)寥寥無(wú)幾。

 

那么，究竟何為百年老店呢？簡(jiǎn)而言之，它是指那些即使歷經(jīng)百年風(fēng)雨，其品牌名號(hào)和所提供的產(chǎn)品或服務(wù)仍然能夠贏得人們的信賴與喜愛(ài)。對(duì)于餐飲品牌而言，要想邁向百年老店的行列，離不開(kāi)以下三大支柱：首先是菜品的口味要出眾且具有獨(dú)特性；其次是要具備長(zhǎng)期發(fā)展的眼光和毅力；最后，還需持續(xù)投入并不斷創(chuàng)新，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化與消費(fèi)者的需求。

 

蛙來(lái)噠正是踐行了以上三點(diǎn)，所以才能穩(wěn)坐賽道老大的地位。

 

菜品上。時(shí)至今日蛙來(lái)噠的12道特色蛙鍋仍活躍在餐桌上并持續(xù)爆火，紫蘇牛蛙更是成為了代表牛蛙美食的“超級(jí)符號(hào)”，這也標(biāo)志著消費(fèi)者對(duì)蛙來(lái)噠菜品的高度認(rèn)可和喜愛(ài)。

 

 

 

再說(shuō)長(zhǎng)期主義。蛙來(lái)噠十幾年如一日深耕牛蛙美食賽道，始終專注產(chǎn)品，專注自身，腳踏實(shí)地的走好每一步。

 

最后，創(chuàng)新上。在產(chǎn)品端，蛙來(lái)噠保持幾乎每年都有新的菜品呈現(xiàn)；在整體的品牌空間和文化塑造方面，蛙來(lái)噠已完成6種門(mén)店設(shè)計(jì)風(fēng)格，通過(guò)在產(chǎn)品、空間、服務(wù)等層面的創(chuàng)新，持續(xù)吸引年輕人。

 

從開(kāi)創(chuàng)者逐漸成長(zhǎng)為引領(lǐng)者，蛙來(lái)噠的蛻變歷程有目共睹，它不僅成功將牛蛙美食推向全國(guó)100多個(gè)城市，更巧妙地將吃蛙演變成一種深入人心的美食文化。隨著牛蛙市場(chǎng)即將邁入千億規(guī)模的壯闊篇章，蛙來(lái)噠也展現(xiàn)出成為“百年老店”的潛質(zhì)。我們期待蛙來(lái)噠在未來(lái)能夠持續(xù)創(chuàng)新，帶給我們更多的驚喜與美味體驗(yàn)。