近年來，牛蛙品類迅速走紅并發(fā)展壯大，全國牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值近千億元規(guī)模。

牛蛙成為餐飲市場不可忽視的熱門賽道，以牛蛙為主打的餐飲店也在全國范圍內(nèi)遍地開花。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前，國內(nèi)牛蛙餐飲門店數(shù)量已經(jīng)超5萬家，其中包括了牛蛙專門店和與牛蛙相關(guān)的餐飲門店。其中，以干鍋牛蛙為主打的蛙來噠，門店數(shù)量已增至460多家，遍布全國100多個城市，成為牛蛙品類賽道中的頭部品牌。

近千億牛蛙賽道，為何蛙來噠能成為牛蛙品類頭部？

蛙來噠創(chuàng)立于湖南長沙，最早是一家以牛蛙為招牌菜的傳統(tǒng)湘菜餐廳，然而在長沙，湘菜餐廳多不勝數(shù)，甚至可以說是“爛大街”，品牌難以突出差異化。2015年蛙來噠聚焦蛙單品，開創(chuàng)了牛蛙專門店的先河。

當(dāng)時，牛蛙這個品類還沒有生出有影響力的大品牌，仍屬藍(lán)海市場，具有品類優(yōu)勢，蛙來噠占據(jù)了一定的市場先發(fā)機(jī)會。據(jù)了解，蛙來噠也是牛蛙品類市場首個突破400家門店規(guī)模的正餐連鎖品牌。

此外，在菜品和用餐環(huán)境打造上蛙來噠呈現(xiàn)出極大的勢能，牛蛙屬于特別小眾的單品，常以夜宵的形式出現(xiàn)在餐桌上，蛙來噠打破牛蛙食材單一的做法，將牛蛙與傳統(tǒng)湘菜的烹飪方式相結(jié)合，創(chuàng)新了十多種口味蛙鍋，并以正餐的形式出現(xiàn)在消費(fèi)者餐桌上，贏得了一眾消費(fèi)者的喜愛。

與此同時，蛙來噠也十分重視年輕消費(fèi)群體的用餐體驗(yàn)。一方面，針對這類消費(fèi)者“挑剔”的口味需求，不斷創(chuàng)新研發(fā)新的菜品；另一方面，蛙來噠一直強(qiáng)調(diào)品牌年輕化，持續(xù)對門店形象進(jìn)行迭代和升級，從1.0工業(yè)風(fēng)到6.0超級夜市風(fēng)，風(fēng)格愈加年輕化，成功吸引了廣大消費(fèi)者，尤其是年輕粉絲的持續(xù)關(guān)注。

2023年6月，蛙來噠獲得了由全球企業(yè)增長咨詢公司——弗若斯特沙利文授予的“紫蘇牛蛙餐品中國首創(chuàng)者”“2022年中國牛蛙餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模第一”“2022年中國牛蛙餐飲行業(yè)蛙鍋銷量第一”三項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證，其行業(yè)頭部地位進(jìn)一步彰顯。