湘菜是近年來全國菜系里面發展最快的一個菜系，據網上數據顯示，湘菜已成為中式正餐賽道中門店數最多的菜系，占正餐門店總數的18.5%。而在湘菜發展的過程中，也誕生出了一批品牌化、標準化的湘菜品牌。

提到湘菜品牌，不得不提蛙來噠。創立于2009年的蛙來噠，前身是以牛蛙、烤魚等為招牌菜的傳統湘菜餐廳，2015年，蛙來噠決定更改賽道，轉型成為以牛蛙為主打的特色餐飲品牌。同年，蛙來噠走出湖南，進軍深圳并迅速占領了市場，掀起吃蛙風潮，隨后在廣州、北京、上海等一線城市都開出了百萬爆店。這不禁讓人好奇，蛙來噠是如何從湖南本土品牌走向全國并持續火爆的？

01.菜品具有“上癮性”和普適性

蛙來噠以牛蛙為主打，并將傳統湘菜的特點與牛蛙相結合，打造出的牛蛙口味極具“上癮性”，據了解，其門店復購的客人可以達到30%-40%，復購率非常高，產品對客戶的黏性也很高。

另外，蛙來噠還結合各個地方的飲食習慣和口味需求，創新研發出的數十種口味蛙鍋，可以在不同城市不停復制。因此，蛙來噠門店從南到北遍布全國100多個城市，菜單幾乎沒有改變，各地門店生意卻都極為火爆。

02.堅定走加盟連鎖之路，迅速搶占市場

蛙來噠是一家以加盟為主的連鎖餐飲企業。但在過去大家更推崇直營，對于加盟其實并不是很認可。

但蛙來噠深知，要實現規模化發展，加盟連鎖是資源協作與人力協作的高效方式。于是在2015年，蛙來噠將總部遷至深圳，正式開啟了自己全國加盟連鎖的擴張之路。這一戰略決策也使得蛙來噠迅速搶占了牛蛙餐飲市場，其門店規模也在短短幾年內成功突破400家，正向著千店規模高歌猛進。

03.持續創新升級，貼合年輕人的餐飲社交需求

注重菜品之余，蛙來噠也格外重視品牌形象以及門店場景化的升級迭代，致力于打造“好吃、好玩、有趣”的年輕化用餐體驗。這點，從蛙來噠越來越年輕化的門店風格可以窺探。

隨著市場和消費者需求的變化，蛙來噠不斷圍繞牛蛙元素，鎖定餐飲消費的年輕化、體驗化、場景化、情緒化做品牌和門店系列風格的開拓創新。目前蛙來噠已經經歷6次品牌的升級迭代，而每一次的品牌升級，都緊緊抓住了消費者的喜好，所以能迅速形成消費者心智，引爆全國。

從湖南本土品牌到全國知名連鎖餐飲品牌，蛙來噠的成功也為那些有區域限制的品牌提供了新的發展思路。