牛蛙，我國水產養殖熱門品種之一，憑借其獨特的口感和健康屬性，近年來在國內餐飲市場迅速崛起，成為消費新風向，獲得眾多消費者和創業者的青睞，隨之而來的是市場需求持續擴大、產業產值不斷增長，尤其是在2020年3月農業農村部明確牛蛙水產新品種的身份之后，牛蛙品類的發展更加蓬勃。

據了解，牛蛙產量已從2014的20萬噸增長至2023年的70萬噸，養殖遍及全國20多個省市，全國牛蛙餐飲門店超5萬家，其中牛蛙主題餐飲店超1萬家，還誕生了蛙來噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等多個全國知名連鎖餐飲品牌。牛蛙全產業鏈產值更是近千億。

如今牛蛙品類賽道風口仍在,入局者源源不斷，據企查查數據，截至2023年12月，2023年牛蛙相關企業注冊量已超670家，同比增長45.4%；全國牛蛙相關企業存量已超2,070家，同比增長30%，相比2019年增長了123.4%，實現五年翻番，這些數據足以證明牛蛙品類賽道的火爆。

此外，其他賽道的品牌如海底撈、肯德基以及一些燒烤店等，也紛紛上新了牛蛙相關的菜品，想要搶得一杯羹。

牛蛙市場的火爆，主要來源于消費市場的帶動，2009年，蛙類美食品牌蛙來噠首家門店在長沙開業，2015年蛙來噠正式聚焦牛蛙單品，開創了牛蛙專門店的先河，并憑借首創的十二種美味蛙鍋，掀起吃蛙熱潮。

此后，經過多年的深耕與發展，牛蛙也逐漸從一個小眾單品慢慢發展成為一個熱門賽道，可以說蛙類賽道的蓬勃發展離不來蛙來噠的推動。而蛙來噠也逐漸從長沙走向全國，門店遍布100多個城市，門店數量超460多家，遠遠超過其他品牌，位居行業榜首。