牛蛙，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖熱門品種之一，憑借其獨(dú)特的口感和健康屬性，近年來在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)迅速崛起，成為消費(fèi)新風(fēng)向，獲得眾多消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者的青睞，隨之而來的是市場(chǎng)需求持續(xù)擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值不斷增長(zhǎng)，尤其是在2020年3月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部明確牛蛙水產(chǎn)新品種的身份之后，牛蛙品類的發(fā)展更加蓬勃。

據(jù)了解，牛蛙產(chǎn)量已從2014的20萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2023年的70萬(wàn)噸，養(yǎng)殖遍及全國(guó)20多個(gè)省市，全國(guó)牛蛙餐飲門店超5萬(wàn)家，其中牛蛙主題餐飲店超1萬(wàn)家，還誕生了蛙來噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等多個(gè)全國(guó)知名連鎖餐飲品牌。牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值更是近千億。

如今牛蛙品類賽道風(fēng)口仍在,入局者源源不斷，據(jù)企查查數(shù)據(jù)，截至2023年12月，2023年牛蛙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量已超670家，同比增長(zhǎng)45.4%；全國(guó)牛蛙相關(guān)企業(yè)存量已超2,070家，同比增長(zhǎng)30%，相比2019年增長(zhǎng)了123.4%，實(shí)現(xiàn)五年翻番，這些數(shù)據(jù)足以證明牛蛙品類賽道的火爆。

此外，其他賽道的品牌如海底撈、肯德基以及一些燒烤店等，也紛紛上新了牛蛙相關(guān)的菜品，想要搶得一杯羹。

牛蛙市場(chǎng)的火爆，主要來源于消費(fèi)市場(chǎng)的帶動(dòng)，2009年，蛙類美食品牌蛙來噠首家門店在長(zhǎng)沙開業(yè)，2015年蛙來噠正式聚焦牛蛙單品，開創(chuàng)了牛蛙專門店的先河，并憑借首創(chuàng)的十二種美味蛙鍋，掀起吃蛙熱潮。

此后，經(jīng)過多年的深耕與發(fā)展，牛蛙也逐漸從一個(gè)小眾單品慢慢發(fā)展成為一個(gè)熱門賽道，可以說蛙類賽道的蓬勃發(fā)展離不來蛙來噠的推動(dòng)。而蛙來噠也逐漸從長(zhǎng)沙走向全國(guó)，門店遍布100多個(gè)城市，門店數(shù)量超460多家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他品牌，位居行業(yè)榜首。