牛蛙作為一種營養豐富的水產品，以其鮮嫩爽滑的口感，多元化的烹飪形式，健康的消費屬性受到消費者的追捧，迅速崛起成為餐飲界的明星單品，深受業界與消費者的喜愛。牛蛙餐飲店風靡大江南北，在全國遍地開花。

據不完全統計，全國牛蛙餐飲門店已經達到5萬家之多（涵蓋牛蛙主題店和與牛蛙美食相關的餐飲店），牛蛙整體市場規模已達800億元，正向千億產業邁進！牛蛙儼然已經繼小龍蝦之后又一國民爆品。

與牛蛙餐飲繁榮發展不同的是，牛蛙產業養殖仍處于發展的初級階段，面臨著養殖技術無標準、尾水排放等痛點，對整個牛蛙產業的健康發展極為不利。

針對牛蛙養殖端情況，牛蛙產業鏈上的餐飲企業,尤其是蛙來噠等頭部餐企，紛紛采取行動,把控牛蛙食材的安全與衛生。

據了解蛙來噠目前已經將產業布局延伸到上游養殖端，從2016年開始自建生態養殖基地，并嚴格按照國家標準執行，包括基地的環保建設、尾水處理、養殖中的用藥安全管理等，進一步推動上游養殖產業規范化。

此外，蛙來噠對標小龍蝦，采用“稻蛙共生”的養殖模式，這種養殖模式產出的牛蛙不僅品質更佳，個頭更大，還能推動解決養殖端水源保護、綠色生態等產業難題。

同時蛙來噠在行業內率先試推牛蛙“三級檢測”模式，從塘頭到倉庫到門店三級進抽檢，層層把關，嚴格管控牛蛙食材品質質量和安全。

如今，蛙來噠門店遍布全國100多個城市，門店數量多達460多家，而其每年全國餐廳用蛙量約4000萬斤，極大地推動了牛蛙產業的發展。相信未來蛙來噠也將繼續發揮自己頭部的引領力量，持續推動牛蛙產業高質量發展。