隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，人們對美食的熱愛程度日益高漲，尤其是一些特色產(chǎn)品。其中，牛蛙作為一種有著獨特的口感和富含營養(yǎng)的食材，在餐飲市場中備受矚目。

目前在國內(nèi)市場，已經(jīng)擁有超5萬家牛蛙餐飲門店，包含以牛蛙為主打的專門店及其相關(guān)餐飲業(yè)態(tài)，整體市場規(guī)模已達600-800億……可見其火爆程度，牛蛙成為繼小龍蝦之后又一大風口。

牛蛙這一巨大藍海市場的形成，不僅歸功于牛蛙品類的獨特美味口感和廣泛受眾基礎(chǔ)，更得益于部分領(lǐng)軍品牌的強勢賦能，帶動市場的繁榮和發(fā)展。

自2017年開始牛蛙產(chǎn)業(yè)迎來大爆發(fā)，主要就是消費市場的帶動，牛蛙產(chǎn)量從2014年的20萬噸增長至2023年的70萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值近千億元。

當前，牛蛙產(chǎn)業(yè)主要由以牛蛙為主題的特色餐廳、以美蛙魚為主打的火鍋店、其他賽道知名餐飲連鎖品牌以及餐飲上游相關(guān)企業(yè)這四股勢力組成。還形成了牛蛙頭部品牌矩陣，蛙來噠、蛙小俠、哥老官、詠蛙等頭部知名連鎖餐飲品牌的門店總數(shù)超過2000家，其中蛙來噠是牛蛙品類市場首個突破400家門店的品牌，也是牛蛙單品賽道里面門店最多的品牌。

盡管牛蛙餐飲現(xiàn)在備受消費者的追捧和喜愛，但是牛蛙產(chǎn)業(yè)仍有亟需解決的痛點。就養(yǎng)殖端來看，牛蛙由于養(yǎng)殖時間短，還未形成成熟規(guī)范的養(yǎng)殖標準，存在食品安全方面的隱患；供應端方面，牛蛙的供應鏈依然具有分散且不穩(wěn)定的特點，導致出品參差不齊，價格波動較大等，而這些問題也將影響整個產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

事實上，針對上述這些問題，不少牛蛙相關(guān)企業(yè)紛紛采取了措施，積極推動牛蛙產(chǎn)業(yè)的良性健康發(fā)展。作為開創(chuàng)性的牛蛙領(lǐng)導者品牌，蛙來噠自創(chuàng)立以來便將牛蛙食品安全問題視為品牌發(fā)展的重中之重，這一點從養(yǎng)殖端到餐桌端都有體現(xiàn)。

在養(yǎng)殖端，蛙來噠深入上游了解情況，并建立牛蛙生態(tài)養(yǎng)殖基地，積極探索牛蛙生態(tài)養(yǎng)殖模式，發(fā)展稻田養(yǎng)蛙，從源頭對牛蛙食材的品質(zhì)和安全進行把控。

在供應端，蛙來噠和上游養(yǎng)殖戶簽訂全年定價、定量收購合同，通過長期深入合作，確保牛蛙供應穩(wěn)定，同時進一步推動上游生態(tài)化改革，包括尾水排放處理、牛蛙養(yǎng)殖用藥管理以及食品安全等。

另外，蛙來噠還建立了“3級抽檢”的供應鏈管理體系，從塘頭到倉庫再到門店，送往餐桌的所有牛蛙都要經(jīng)過層層檢測，確保食材從供應端到餐桌的安全。

這種基于對食材品質(zhì)的嚴格把控和對食品安全的堅守，使得蛙來噠不僅贏得了消費者喜愛和信賴，在整個行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，還進一步推動了整個牛蛙產(chǎn)業(yè)的健康生態(tài)發(fā)展。