牛蛙憑借口感鮮嫩爽滑、高蛋白低脂肪、出色的食材搭配性，迅速占領餐飲市場，成為備受業界和消費者喜愛的水產養殖品種。尤其在2020年，牛蛙水產品身份得到農業農村部權威確認后。

市場需求持續旺盛，牛蛙賽道不斷拓展。據了解，目前全國已經擁有超5萬間牛蛙餐飲門店，其中包含眾多以牛蛙為主打的專賣店以及相關餐飲業態，全產業鏈產值近1000億元，可見其發展態勢之強勁。

窺探整個牛蛙產業，盡管牛蛙餐飲呈現火爆發展的態勢，但長期以來，牛蛙在市場經濟下野蠻發展，從種苗、飼料、動保、養殖、加工都處于發展的初級階段。

一方面由于牛蛙引進國內時間較短，缺乏成熟規范的養殖標準與引導，牛蛙養殖呈現小、散、弱等情況；另一方面，牛蛙產品深度開發不足、養殖尾水排放不達標等，都是當前牛蛙行業面臨的主要痛點，也是制約行業向更高水平邁進的絆腳石。

而在食品安全與環保持續加碼的大趨勢下，牛蛙產業綠色健康發展也成為必由之路。

基于此，眾多牛蛙相關企業動作頻頻，從深入上游自建養殖基地，到逐步完善供應鏈體系，不斷推進牛蛙養殖產業生態化。比如牛蛙美食領導者品牌蛙來噠，在2016年就開始行動了，建立了一套從養殖場到餐桌端的完整供應鏈體系，以便從源頭上保障牛蛙食材的品質和安全。

多年來蛙來噠也一直不斷推進和優化牛蛙養殖技術，2022年啟動了牛蛙科學養殖基地建設，并積極推進“稻蛙”養殖，這一舉措也進一步推動了牛蛙產業綠色生態和可持續發展。

牛蛙產業綠色化發展是未來的大趨勢、大方向，這也要求相關牛蛙企業的持續關注和作用。