當下餐飲行業(yè)面臨的壓力與挑戰(zhàn)在進一步加劇。相關數據顯示，2024年上半年，全國注銷、吊銷的餐飲相關企業(yè)超過100萬家，遠超去年同期的47.19萬家。

在這樣的背景下，餐飲企業(yè)如何應對市場變化，避免被淘汰，同時保持競爭優(yōu)勢，實現長期穩(wěn)定發(fā)展？

蛙來噠聯合創(chuàng)始人羅清給出了她的看法，她表示，無論身處多么艱難的時局，餐飲企業(yè)都要看到機會，抓住機會，把它轉化為企業(yè)的成長機遇。

過去幾年，餐飲市場的環(huán)境以及消費者的消費觀念、消費行為習慣等都發(fā)生了不同程度的變化，蛙來噠也圍繞這些變化做了很多新嘗試。

比如，經過3年特別時期，煙火氣成為餐飲消費的一大消費趨勢，消費者外出就餐時也更加傾向于在輕松自在、熱鬧的場景中用餐。

洞察到這一趨勢，2023年蛙來噠推出了“超級夜市”的新型門店，將商場與夜市相結合，打造出有別于傳統大排檔的用餐空間，但又充滿了煙火氣。同時推出系列夜市常見菜品，如冒烤鴨、麻辣燙、炒飯等，不僅滿足了消費者的味蕾需求，也滿足了他們對夜生活的需求。

再比如，面對消費降級、消費信心不足的市場環(huán)境，蛙來噠積極調整菜單結構，在保持菜品品質和口感的基礎上，新增了10元左右的“親民”菜品，讓門店的人均消費、桌均消費更加適應當下的消費力，從而促進銷售額的提升。

值得一提的是，近些年蛙來噠的門店數量一直保持著健康穩(wěn)定的增長態(tài)勢，目前全國門店數量已經突破了500家。

總之，在復雜多變的市場環(huán)境下，餐飲品牌想要保持穩(wěn)健的經營，必須具備敏銳的市場洞察力、持續(xù)的創(chuàng)新能力、靈活的經營策略以及良好的抗風險能力，才能從容應對各種市場變化，抓住發(fā)展機遇。