最近，牛蛙美食的開創者蛙來噠，被爆出有個別門店被檢查出抗生素超標問題。得知此檢查結果后，蛙來噠總部立即啟動了安全應急措施。對涉事的門店進行整改，并初步了解到了主要不合格的原因。

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蛙來噠作為最早聚焦牛蛙美食品類賽道的著名品牌餐飲企業，一直以來對食品安全這條紅線是企業不容挑戰的生命線。蛙來噠為將不合格的食材阻擋在餐廳之外，對食材供應商采用嚴格的高標準。企業內部也有一套完整的食品安全管理體系。

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針對此次問題，蛙來噠內部組織涉事門店以及其他門店重要的食品安全環節進行徹底的排查，并加強對供應商資質的審核，提高對供應商的監管力度。

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蛙來噠作為小品類牛蛙美食的行業標桿代表，出現問題后立即進行整改，也表明了企業對食安問題的高度重視。食安問題作為餐飲行業的立足之本，一定要嚴格的執行相關制度標準。

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目前市場上，水產動物養殖中，魚藥與抗生素普遍使用也是眾所周知的。但是在水產品捕撈上市之前，是有嚴格的休藥期的，留出一定的時間，讓水產動物體內的藥物殘留代謝排出體外，達到標準線之后才獲準上市。

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據蛙來噠去年的統計數據顯示，半年共抽檢351次，合格率98.52%。最初蛙來噠對牛蛙的抽檢合格率只有90%，后來要求供應商塘頭抽檢合格才捕撈，由第三方權威機構做檢測，經過三方把關，才達到了98.52%的合格率。

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離100%合格還有一定的距離，因此蛙來噠建立了更加嚴格的制度，在上游端沒法百分之百控制的情況下，嚴把采購端，在采購端做更嚴謹的檢測是目前比較行之有效的辦法。

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另外值得一提的是，在先關部門的支持下，蛙來噠已經開始了蛙稻共生的生態養殖模式。這種通過上游生態化養殖來解決食品安全，并結合采購端非常嚴格制度，來保證消費者的用餐安全，也是非常值得推薦的。