“在我看來，品牌文化意味著一個企業的生命力。文化是“內蘊于心，外顯于行”的。文化不單單是被定義下來，而是要在企業運營的方方面面都融入企業文化，如我們的產品、服務、形象等。”

上述是牛蛙品類美食頭部品牌蛙來噠品牌聯合創始人，蛙來噠董事長羅清女士在今年1月份接受央廣網《央廣面對面》專訪，談到蛙來噠品牌文化定位和消費者之間關系時候的談話摘錄。

創造品牌和持續的品牌建設，發展品牌力的影響，這些都是我們今天的各個領域里企業家們在做企業時比較關注和應該關注的話題，在餐飲領域內更是如此。

疫情期間，我們看到餐飲無疑是遇到沖擊比較大的一個行業，很多餐飲店和餐飲品牌在這輪疫情中煙消云散，但是我們也確實看到那些比較重視餐飲品牌建設和品牌建設做得比較好的的餐企，雖然遭受了重創，但是卻能很快地渡過難關，甚至是出現了逆勢增長，蛙來噠就是這樣的一個品牌。

蛙來噠是一個重視餐飲品牌和餐飲品牌建設比較成功的一個餐企，雖然筆者不是餐飲人，但是作為一個喜歡并致力于去研究和學習企業品牌運營之道的從業者，對于蛙來噠在餐飲領域的成功還是學習到了很多。

一個因為蛙來噠愛上吃蛙的品牌營銷人，初次吃蛙來噠是被朋友拉過去的，以前從沒吃過蛙，第一次吃蛙除了感覺味道不錯，更多的是在觀察來吃蛙的同吃人，蛙來噠的門店所處位置，店面外圍裝修風格，和店內的裝修風格，整體的氛圍和鄰桌周邊吃蛙人的印象，隨后我就打開了手機，搜索蛙來噠的一些信息，整體形成了一個對這家專做牛蛙品類的餐飲品牌的一些認知。

搜索得到的信息，蛙來噠成立于2009年，開始是在長沙的街邊門店，主做以牛蛙為主的美食，2015年開始全國連鎖加盟，并且聚焦牛蛙品類美食，這個就是產品的定位，很多人說蛙來噠當初的定位是選對了賽道，或許吧，我們現在得知，牛蛙目前成為大眾所熟知的美食品類，蛙來噠是做了很大貢獻的。

圍繞著產品定位，和前期的運營蛙來噠把自己的用戶定位是年輕人，正是基于這一定位，蛙來噠后來的門店風格，菜品，各種品牌展示和展現都融入了年輕的元素，從后來的發展來看，這無疑是正確的，關于這點蛙來噠品牌聯合創始人羅清女士是這么說的：蛙來噠的受眾大多數都是年輕消費人群，這基于蛙來噠一直以來，都是圍繞年輕人的審美、興趣愛好和情感的鏈接去做的品牌建設。無論是門店形象、菜品創新、口味以及服務體驗等，都盡力融入了年輕的元素。

正是基于準確的定位和正確的運營，蛙來噠才走到了今天，形成了一個牛蛙美食的符號，這里聚集著愛好牛蛙美食年輕人，在全國門店有300多家，而這些也都彰顯著蛙來噠持續不斷的品牌影響力。而這也是蛙來噠所認識到并且正在繼續不斷做的事情。

提到蛙來噠，人們就會聯想到牛蛙，美食，年輕，潮流，趣味，隨處可見的戶外廣告，和整個互聯網端的消費者自發的美食分享，蛙來噠的門店儼然成為了一個年輕人打卡的“圣地”，成為了一個年輕人在朋友圈和小紅書，抖音等的“社交貨幣”。

如果說蛙來噠選擇了聚焦牛蛙品類只是選準了一個賽道，那么后面的一系列的精準定位，后品牌運營投入則是可以清晰看到“蛙來噠”的運營功夫的。這二者是結合在一起的，正如羅清女士在專訪中所說的“內蘊于心，外顯于行”，選擇很重要，但是正確的努力更重要。

我們今天看到很多餐飲從業者沒有品牌意識，或者是有了品牌意識卻沒能正確的去運營品牌，或許很多人說一個品牌的運營成功牽涉著太多的因素，這個是不可否認的，但是我們也總能從中發現很多規律，我們知道成功不可復制，但是成功卻都蘊含著一定的通論，這些成功的品牌，在太多的不同中，也一定蘊含著某些相同，如精準的定位，不斷地創新，持續的投入運營等等，而這些相同正是我們要去思考的。