蛙來噠，一家專注單品牛蛙美食的知名餐飲品牌，相信很多人都知道這個(gè)品牌，甚至還不止一次的在蛙來噠吃過美味的牛蛙。

尤其是在年輕人當(dāng)中，蛙來噠更是具備較高的知名度，但是你知道嗎？蛙來噠最開始的時(shí)候，其實(shí)做的不止是牛蛙。

蛙來噠品牌誕生于2009年，但是直到2015年1月，蛙來噠真正意義上的聚焦牛蛙單品的第一家店才正式開張，之前，作為蛙來噠品牌創(chuàng)始人的羅浩和羅清兄妹，從放棄之前的從業(yè)，決定做餐飲那一刻起，其實(shí)是嘗試著做過幾個(gè)品牌的：以“牛蛙”為主的蛙來噠，以“烤魚”為主的“愛尚烤魚”；湘菜品牌“味之翼湘”，魚火鍋品牌“鍋聲嘹亮”。

從2010年到2014年，羅氏兄妹測(cè)試了上述的4個(gè)品牌和5種模式，但是最終的結(jié)果是除了聚焦牛蛙單品的蛙來噠品牌是盈利的，其他幾個(gè)品牌都經(jīng)營(yíng)的不是很好。

于是，兄妹倆果斷地關(guān)掉了其他的品牌店，開始專注牛蛙美食單品的蛙來噠的深度運(yùn)營(yíng)，在保留“蛙來噠”這一品牌的認(rèn)識(shí)上，兄妹二人達(dá)成了一致，但是當(dāng)餐廳的菜單打印前，二人又產(chǎn)生了爭(zhēng)執(zhí)，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的蛙來噠門店里，提供的菜品不只是牛蛙，還有一部分魚的菜品，而且這部分菜品對(duì)店面的營(yíng)業(yè)而貢獻(xiàn)也占了不少的比重，所以當(dāng)時(shí)的菜單上還保留了6種魚，兄妹倆爭(zhēng)執(zhí)的點(diǎn)在于是否要保留魚，哥哥認(rèn)為，直接砍掉這部分關(guān)于魚的菜品，會(huì)直接影響營(yíng)業(yè)額，而妹妹羅清認(rèn)為既然決定聚焦牛蛙這一單品，就不該還有其他的菜品來分散顧客的注意力。

最終，菜單重新調(diào)整，把魚的菜品只保留了一種，后面也慢慢淡化掉了，結(jié)果聚焦牛蛙單品以后，不僅沒有出現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的下滑，聚焦牛蛙單品后的第二個(gè)月后，反而迎來了大幅度的增長(zhǎng)。

正是因?yàn)榱_總這種“力排眾議”的決策，才有了今天的蛙來噠，才有了今天提到牛蛙，就不得不提蛙來噠的強(qiáng)大的品牌影響力。我們看到今天的蛙來噠，算是比較成功的，也進(jìn)一步證明了餐飲的一個(gè)趨勢(shì)就是越來越多的聚焦單品的餐飲品牌誕生。

對(duì)于餐飲從業(yè)者來說，從蛙來噠的成功或許我們可以看到，選擇一個(gè)單品，做好自己的產(chǎn)品定位，堅(jiān)持不懈地運(yùn)營(yíng)，當(dāng)成一個(gè)事業(yè)而不僅僅是一個(gè)生意，也可以走出屬于自己的一片天地。