從2019年末到現(xiàn)在，疫情已經(jīng)持續(xù)了近3個年頭。回頭這三年來，從一開始的手忙腳亂，不知所措，到現(xiàn)如今，相信很多人都已經(jīng)習(xí)慣了“疫情”，人們也應(yīng)該能夠適應(yīng)時不時地“封、管、控”的疫情常態(tài)化的生活。而這一點(diǎn)對于餐飲人來說，可能顯得更為必要。

 

疫情，對于各行各業(yè)的影響無疑是巨大的，而對于餐飲來說，猶是更甚。既然疫情一時半會得不會那么快結(jié)束，作為餐飲人該如何應(yīng)對呢？

 

在4月12日的餐飲云盛會上，各路餐飲大咖都做了各自的分享，其中蛙來噠聯(lián)合品牌創(chuàng)始人、蛙來噠董事長羅清女士做了有關(guān)疫情下蛙來噠是如何應(yīng)對的分享。

 

持續(xù)奮斗，挖掘線上“勢能”

 

知名餐飲加盟連鎖品牌蛙來噠董事長羅清指出：提升線上訂單，建立外賣常態(tài)化，快速響應(yīng)，持續(xù)戰(zhàn)斗，將成為很長一個階段餐飲需要做的事情。

 

在分享中，羅總強(qiáng)調(diào)了疫情已經(jīng)成為常態(tài)化，已經(jīng)不是一個偶然的餐飲“危機(jī)”，在面對一次次可能的局部疫情，沖擊到對應(yīng)區(qū)域的蛙來噠門店的時候，要做的就是快速的應(yīng)對可能產(chǎn)生的“管控”。每一家的門店，都有相對應(yīng)的快速反應(yīng)機(jī)制，一家店面人手不夠，會從周邊區(qū)域門店調(diào)派人手，周邊的門店不限于直營店和加盟店，都是蛙來噠，困難時期，都應(yīng)該團(tuán)結(jié)一致應(yīng)對困難。

 

當(dāng)疫情來臨，當(dāng)然不能坐以待斃，能做的只能是在可能的情況下，強(qiáng)化這種反應(yīng)機(jī)制，積極開展線上的訂單，也就是線下“斷流”，線上不能斷流，線上不僅不能斷流，還要加倍地引流。

 

疫情不斷“磨練”和成就一個更加成熟的“蛙來噠”

 

在分享中，對于蛙來噠如何應(yīng)對疫情的經(jīng)驗(yàn)，羅總表示其實(shí)是沒有什么新鮮的招數(shù)，有的只是在疫情兩年多來，積累的應(yīng)對疫情的常規(guī)招數(shù)，如果要說有什么特別之處，就是蛙來噠把這些“招數(shù)”的功能發(fā)揮到最大地給門店的運(yùn)營帶來賦能，讓這些“招數(shù)”更加深入，操作更加熟練，范圍更廣，做法更深入。

 

疫情是困難，但是也正是這些疫情在磨練著餐飲人。在分享中，羅總描述這次危機(jī)給“蛙來噠”帶來了持續(xù)的挑戰(zhàn)，但是也在另一種程度上不斷地“磨練”著蛙來噠，磨練著蛙來噠的上上下下的運(yùn)營人員，讓蛙來噠更加成熟，危機(jī)中能安穩(wěn)渡過，危機(jī)中練就的應(yīng)對危機(jī)的本領(lǐng)，那么在危機(jī)結(jié)束后就沒有什么不可能，就必將迎來更大的發(fā)展。

 

應(yīng)對疫情，蛙來噠展現(xiàn)的其實(shí)是品牌骨子里的那種“韌勁”

 

羅總說，我們應(yīng)對疫情其實(shí)沒有什么新鮮的招數(shù)，在筆者看來，沒有招數(shù)其實(shí)就是最好的招數(shù)。把我們該做的做好，做到極致，不斷地總結(jié)，不斷地改善加強(qiáng)，不出奇反而有奇效。

 

在深圳春節(jié)延續(xù)到3月下旬的這次疫情中，蛙來噠的一家門店，快速地發(fā)力線上外賣，做出了單月70多萬的線上營業(yè)額，就是對蛙來噠疫情應(yīng)對措施效果最好的證明。

 

回頭看蛙來噠的發(fā)展歷程，和品牌聯(lián)合創(chuàng)始人羅清的奮斗史，我們就不難發(fā)現(xiàn)，一個品牌的理念肯定會融融著創(chuàng)始人的性格，羅清女士的那種不服輸，堅(jiān)持，穩(wěn)扎穩(wěn)打的“湖南人”的性格，正在深深地影響著蛙來噠，引領(lǐng)者蛙來噠邁過一次次的難關(guān)。

 

疫情是煉金石，它能煉出更強(qiáng)大的餐飲品牌

 

疫情來了，我們看到很多的餐飲店關(guān)掉了，一些餐飲品牌倒下了，我們不敢說這些品牌都不是好品牌，但是我們至少可以說，這些倒下的餐飲品牌海華絲缺乏足夠的實(shí)力應(yīng)對。

 

從這個意義上來說，疫情就是試金石，也是煉金石，它能測試出一個餐飲品牌是否具備足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，也能不斷地磨練出一個能承受“大風(fēng)大浪”的餐飲品牌。

 

正如在云直播分享中，羅總說的那樣，我們要充分利用好“疫情”，在疫情下鍛煉出一個戰(zhàn)無不勝的餐飲運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，在困難中我們就頂過來了，那么在疫情過后，我們還有什么不能面對？

 

最后送給所有的餐飲人一句話：做好我們的規(guī)劃，執(zhí)行好這些規(guī)劃，不慌不亂，只要我們在正確的方向上，那么我們就能實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。這或許就是我們常說的“不忘初心”，堅(jiān)持下去，那么我們就會“方得始終”。